Recetas

Croquetas de atún y zanahoria con curry

Por Josefina Turner

Ingredientes
2 tarros de atún
2 zanahorias ralladas
1/2 cebolla
2 huevos
1 cucharada de curry en polvo
1 taza de harina normal o harina de avena
Perejil
Sal de mar
Aceite de oliva

Hacer un sofrito con la cebolla picada bien fina y la zanahoria rallada con la parte más delgada del rallador, aliñar con el curry, sal y agregar perejil picado.
Batir bien los huevos, agregar el atún bien desmenuzado y mezclar bien, agregar el sofrito de la zanahoria y finalmente la harina hasta que podamos formar bolitas con las manos
Hacer las bolitas con la ayuda de una cuchara y refrigerar unos minutos.
En una plancha o sartén de teflón con un poco de oliva y dorar por ambos lados, aplastarlas con una espátulas mientras se cocina para darles la forma a la croqueta.